Jeffrey Cross
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Jarodが付いている台所で:古いパンを活性化させなさい

今月のCRAFTでは、リサイクルとアップサイクルのすべてをカバーしています。食べ物も例外ではありません。私たちは皆、残り物を使って、駄目になっていることを保存しながら少し巧妙に取り組まなければなりません。それでは、サンフランシスコの料理と料理の素晴らしさ、Jarod Hermannを紹介します。彼は、冷蔵庫や食料品店で手元にあるものを活用するための彼のヒントのいくつかを共有することになります。今週は、古くなったパンを活性化させることと、助けにならないパンの用途について話します。私たちは皆それをします…私たちはそのプーリアーズまたはサワードウのバゲットのそのおいしいパンを買い、それがその夜のスパゲッティと一緒に食べられるであろうと誓い、そしてそれから2日間カウンターの上に置きます。おっと!フレンチトーストの時間だと思います!しかし、古くなったパンを元の長所に戻すための簡単な方法はあります。必要なのは水と熱だけです。このトリックは、パンとパンの両方に適しています。 *注:特に古くなっているパンは、エッジのカーリングを麺棒として使用するのは難しいかもしれませんが、蘇生を超えている可能性が最も高いです。それに関連することがありますが。ジャンプの後の「使用」を参照してください。

ステップ1:水スポンジのように、パンは水分を吸収してそれを保持します。古くなったパンは基本的に脱水パンです(原料、製パン方法、保管条件など、この方程式にはもう少しありますが、このプロジェクトのすべてに対処する必要はありません)。流し台で、軽い水の流れの中でパンを素早く動かします(暑いものでも寒いものでも構いません)、常に動かしながら前後に動かします。あなたはすべてを濡らすためにちょうどそれをしたい - 3かそこらのパス。ステップ2:パンをホイルで包み、325℃の予熱したオーブンに10分間入れます。パンを作り直すのではなく、暖めますが、オーブンの温度が低すぎるとパンが湿ります。パンを広げ、5分間オーブンに入れてカリカリにします。あなたが終わったとき、ローフは外側で少しぱりっとしていて、きつい、そして薄片状であるべきですが、手触りを簡単にします。新鮮みたい!オーブンラックの代わりにピザの石の上にあなたのパンを置いてください。パンはより均等に調理されます。別の方法:ごくわずかに古くなっているパンの場合は、それを元気づけるためにパケットまたは2つの乾燥剤と一緒にビニール袋に入れることができます。個人的には、この方法は結露が発生しても少し気まずいものであり、あなたはカビが成長する危険性があります。蘇生を超えたパンの用途:パンプリン、または古いパンのサラダを作る。それを立方体や小片に切って、後で詰めるのに使うために冷凍庫の袋に入れてください。ルーの代わりにスープの中を使う。バイアスをかけてスライスし、オリーブオイルでトーストしてクロスティーニ(トーストしたパン)を作ります。これはトマトのみじん切り(ブルスケッタ)に最適です。またはフムスに浸してください。それを塊に分けてオーブンでチキンローストの下に置きます。古いパンに新しい生活を送るための小さなシュマルツ(鶏脂)のようなものは何もありません!著者について

Jarod Hermannは、サンフランシスコに住んでいる回復中のシェフです。彼は今彼の食べ物の好みについてオープンであり、彼の友人や家族に自由にそれらを適用します。彼は楽器も演奏しています。

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