Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

製作図:アップルパイ

投稿者Maris Callahan多くの人にとって、9月は学校に戻ることを意味します。私にとって、9月とは、「自分で選ぶ」農場に向かって運転しているのか、地元の農家市場でりんごの箱を通して朝の大騒ぎに出かけているのかにかかわらず、リンゴの収穫を意味します。私の家では、アップルシーズンは通常新鮮なアップルソース、アップルシュトルーデル、そして明らかにアップルパイになります。実際、アメリカンパイ評議会(そして誰がそのようなことがあったのか知っていましたか?)はパイを1500年代初頭までさかのぼり、それ以来アメリカ文化の重要な部分へと進化しました。パイを焼くのは時間がかかり威圧的に聞こえますが、他のものと同じように、少し練習すれば非常に簡単になります。初心者でも、専門家でも、基本的なレシピを使って、ペカン、オレンジの皮、クリーム、ブランデーなどの新しい食材を使ってクリエイティブにすることで、独自のアップルパイを作ることができます。伝統的なレシピにおいしいバリエーションを加えて、パイのエキゾチックな雰囲気を醸し出すこともできます。次の3つのパイレシピでは、好きなリンゴを焼くことができますが、Braeburn、Golden Delicious、Cortland、Granny Smith、Jonagoldのいずれかを組み合わせて使用​​することをお勧めします。

このバターを3種類のレシピすべてと、All Butter Pie Crustに使用してください。

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パイ#1:伝統的なアップルパイ

材料

ケイティグッドマンのオールバターパイクラストのダブルレシピ、またはしっかりと詰められたブラウンシュガー2小さじ1小さじ1/8小さじ1/8小さじシナモン小さじ1/8小さじ1カップサワークリーム2 1/2カップみじん切り、皮をむいたリンゴ1カップゴールデンレーズン、オプション

行き方

ステップ1:オーブンを400度に予熱する。パイクラストを2つの等しい部分に分割します(パッケージ化されたクラストを使用している場合は、2つの部分に分割されています)。 9インチのパイパンに、全バターのパイ生地の半分を敷き、余分な生地を生地の端に重ねます。残った生地を脇に置きます。ステップ2:中型のミキシングボウルで砂糖、小麦粉、塩、シナモン、ナツメグを混ぜます。完全に混ざるまでサワークリームを入れます。りんごと(もし望むなら)レーズンを加えなさい。ステップ3:混合物がよく混ざり合い、すべてのリンゴがサワークリーム混合物でコーティングされるまで軽く混ぜます。混合物をパイパンに入れて脇に置きます。ステップ4:薄片を敷き詰めた表面で、残りの生地を10インチ幅の円に丸めます。生地を少なくとも8つの等しいストリップにカットし(あなたはいくらかの生地の残りがあるかもしれません)、パイの上に格子、またはクロスハッチパターンを形成します。ステップ5:400度で10分間焼きます。熱を350度に下げて、約45分間またはりんごが柔らかくなりペストリーが金茶色に変わるまで焼き続けます。あたたかくお召し上がりください。 8〜10杯

パイ#2:オランダのアップルパイ

材料

パイ:オールバターパイクラストの二重レシピ、または9 "パイ1カップしっかりと詰められたブラウンシュガー2小さじ万能小麦粉1/8小さじ1/8小さじシナモン1/8小さじナツメグ1カップサワークリーム2½カップのみじん切り、皮をむいたりんご1カップの黄金のレーズン、オプションのトッピング:1/2カップの万能小麦粉1/3カップのパックされた薄茶砂糖1小さじシナモン5大さじ無塩バター、冷やす

行き方

ステップ1:オーブンを400度に予熱する。 9インチのパイパンにオールバターのパイクラスト(または包装されたパイクラストの半分)を入れ、余分な生地をクラストの端に重ねます。ステップ2:パイフィリングを準備する:中型のミキシングボウルで砂糖、小麦粉、塩、シナモン、ナツメグを混ぜます。完全に混ざるまでサワークリームを入れます。りんごと(もし望むなら)レーズンを加えなさい。混合物がよく混ざり合って、すべてのリンゴがサワークリーム混合物でコーティングされるまで軽く混ぜます。混合物をパイパンに入れて脇に置きます。ステップ3:トッピングを準備する:フードプロセッサーのボウルに小麦粉、ブラウンシュガー、シナモンを混ぜる。混合物が粗く湿った砂に似るまでバターとパルスを加えなさい。ステップ4:トッピングをパイフィリングの上に均等に振りかけて、パイの上部全体をできるだけ均等にコーティングします。ステップ5:400度で10分間焼きます。熱を350度に下げて、約45分間またはりんごが柔らかくなりペストリーが金茶色に変わるまで焼き続けます。あたたかくお召し上がりください。 8〜10杯

パイ#3:フレンチスタイルのアップルタルト

材料

オールバターパイクラストの二重レシピ、または9インチパイ1カップのしっかりと詰められたブラウンシュガー2小さじ1杯小麦粉1/8小さじ1/8小さじ1シナモン小さじ1カップサワークリーム3大りんご、皮をむき、薄くスライスした

行き方

ステップ1:オーブンを400度に予熱する。 9インチのタルトパンに、全バターのパイ生地の半分が付いた取り外し可能な底を並べ、余分な生地を生地の端に重ねます。ステップ2:中型のミキシングボウルで砂糖、小麦粉、塩、シナモン、ナツメグを混ぜます。完全に混ざるまでサワークリームを入れます。ステップ3:パイクラストの上部にリンゴを風車模様で配置します。タルトの上全体をコーティングしながら、リンゴの上に均一に混合物を注ぎます。ステップ4:400度で10分間焼きます。 350度まで熱を下げて、およそ45分の間、またはりんごが柔らかくなりそしてタルトの上が固まり始めるまで焼くことを続けてください。あたたかくお召し上がりください。 8〜10杯

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